Piendang Kepiting. (Gekookte krab in pikante saus).

 

   * 6 krabben,

* 4 peperkorrels,

   * 8 teentjes knoflook,

* 1.25 theel. kurkuma,

   * 6 rode lomboks,

* 1 theel. laos,

   * 5 kruidnagels,

* 1 theel. trassi,

   * 4 uien,

* 1 laurierblad,

   * 3 theel. citroensap,

* zout naar smaak.


   Kook de krabben in water met zout, de kruidnagels, laurierblad en peperkorrels. Neem zoveel water dat    de krabben onder liggen. Wanneer men de poten er gemakkelijk uit kan trekken, zijn ze gaar en laat u ze    in het vocht koud worden, zoals men dat doet met kreeft. Vervolgens snijdt men de krabben in 4 stukken    en maakt de volgende saus klaar. Pel de uien en snijd ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Wrijf de    lomboks, trassi, laos, knoflook en uien goed fijnin de vijzel. Fruit dit in wat olie en voeg de kurkuma,    citroensap en het nat waarin de krabben gekookt zijn toe. Laat het langzaam koken. Giet daarna de saus    over de krabben.