Piendang Ketjap. (Gestoofde rode poon).

 

   * 4 rode ponen,

* 1/2 theel. djinten,

   * 1 ui,

* 1 theel. gula djawa,

   * 3 tenen knoflook,

* 4 eetl. ketjap manis,

   * 1 theel. sambal trassi,

* 2 theel. asem,

   * 1 theel. kurkuma,

* 1 serehstengel,

   * 1 theel. laos,

* 2 salamblaadjes.


   Maak de vis goed schoon en smeer ze goed in met de asem. Pel en schil de knoflook en de ui en snipper    ze fijn. Snijd de bovenkant van de sereh eraf, kneus hem met de stamper van de vijzel en leg er een    knoop in.Wrijf de ui, de knoflook, de sambal, de laos, de kurkuma, de djinten en de gula djawa fijn in de    vijzel. Fruit dit mengsel in wat hete olie aan. Voeg vervolgens de ketjap toe, twee kopjes water, de sereh    en de salamblaadjes. Doe de vis in de pan, breng het geheel aan de kook en laat de vis zachtjes in de    saus gaar worden.