|
Sambal
Goreng Oedang Basa. (Pittig garnalengerecht)
|
* 2 rode
lomboks, |
* 250 gr.
gepelde garnalen, |
|
* 1 middelgrote
ui, |
* 1 theel.
sereh, |
|
* 5 tenen
knoflook, |
* 2 theel.
asem, |
|
* 1/2 theel.
trassi, |
* 1/2 dl.
bouillon, |
|
* 1/2 theel.
laos, |
* 1 dl dunne santen, |
|
* 2-3 eetl.
plantaardige olie, |
|
Was de lomboks, snijd er
een open, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de
andere in dunne ringen en houd ze apart. Pel de ui en het knoflook, snipper ze.
Maak de ui, de kleingesneden lombok, het knoflook en de trassi fijn in de
vijzel. Meng de laos erdoor.
Verhit de olie in een wok of koekepan. Bak de
garnalen goudbruin in de olie, schep ze er met een schuimspaan uit. Fruit de
uienmassa met de sereh goudbruin in de olie, voeg de asem en de bouillon toe.
Roer de garnalen door de saus en laat het gerecht heet worden. Doe de santen en de lombokringetjes bij de sambal goreng en laat hem
stoven tot de olie uit de santen loslaat.
|
