Udang  Petai Balado. (Garnalen en petenbonen in sambalsaus)
 

   * 1 kg. garnalen,

* 5 sjalotjes,

   * 200 gr. petehbonen,

* 3 tomaatjes,

   * 15 rawits,

* zout,

   * 3 rode lomboks,

* plantaardige olie.


   Was de lomboks en de rawits en hak ze fijn. Pel de sjalotjes en hak ze fijn. Was de tomaatjes en snijd ze    klein. Wrijf de lomboks, de rawits, de sjalotjes en de tomaatjes fijn in de vijzel. Pel de garnalen, haal de    koppen eraf, snijd ze aan de rugkant open en verwijder de zwarte darmdraad. Was de garnalen en    marineer ze ongeveer 15 minuten met 1 eetlepel zout. Spoel ze af en laat ze uitlekken. Verhit ongeveer 3    eetlepels olie in een wok en roerbak de garnalen ongeveer 5 minuten. Schep ze uit de wok en roerbak in    dezelfde olie de petehbonen ongeveer 3 minuten.

   Verhit weer 3 eetlepels olie, fruit de fijngewreven kruidenpasta ongeveer 5 minuten hierin, doe de    garnalen en de petehbonen erbij, voeg zout naar smaak toe en roerbak alles in nog ongeveer 3 minuten    gaar.