Uilahe. (Gestoofde vis)
 

   * 1 kg. stevige vis, bv, kabeljauw, schelvis, poon,

* 1 lt. water

   * 3 serehstengels,

* zout,

   * 1 stokje kaneel,

* 3 sjalotjes,

   * 1/2 theel. djinten,

* 3 cm. djahé,

   * 1 limoen,

* 2 cm. laos

   * 9 rawits,

* 5 kemirienoten

   * 1 eetl. azijn,

* 1 theel. witte peperkorrels.


   Maak de vis schoon en snijd deze in stukken. Verwijder de harde bovenkant van de sereh,

   kneus ze met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Pel de sjalotjes en snijd ze fijn.

   Was de rawits.
   Schil de laos en de jahé en hak ze fijn. Rooster de kemirinoten in een droge koekenpan en hak ze fijn.

 

   Wrijf de kemirinootjes, djinten, djahé, peperkorrels en de laos voor de kruidenpasta in een vijzel fijn.

   Breng het water in een wok aan de kook.

   Voeg de kruidenpasta, de sereh stengels, sjalotjes, het kaneel stokje, het sap van de limoen, azijn, de    rawits (heel) en het zout naar smaak toe. Breng dit alles opnieuw aan de kook.

   Doe de vis erbij en laat dit alles ca. 5 minuten koken.