Zalmfilet met Mango.

 

   * 4 zalmfilets van 200 gram per stuk,

* 50 gr. boter,

   * 2 mango's,

* zout ,

   * 4 lente/bosuitjes,

* peper,

   * 165 ml. santen,

* 2 eetl. fijngehakte peterselie.

   * 1 eetl. ketjap asin,

 


   
   Schil de mango's. Snijd het vruchtvlees van de pitten. Hak het vruchtvlees in kleine stukjes en

   roer de ketjap erdoor. Controleer de visfilets op achtergebleven graten. Maak de lente/bosuitjes

   schoon en snijd de uitjes, inclusief het mooie groene gedeelte, in dunne ringen.

 

   Verhit de boter in een koekenpan. Bak de zalmfilets op een middelmatig vuur in ongeveer 8 minuten

   net gaar. Draai de filets halverwege de baktijd om. Bestrooi ze met een klein beetje zout en versge-

   malen peper. Giet de santen erbij in de pan en verwarm de santen zachtjes.

 

   Schep de visfilets uit de pan en houd ze warm. Verwarm de santen en voeg de uiringetjes toe. Roer

   alles goed om. Breng de saus eventueel op smaak met zout en peper. Verdeel de zalmfilets en de

   saus over warmgemaakte borden. Schep op elke filet fijngehakte mango en garneer met fijngehakte    peterselie. Eet bij dit gerecht bijvoorbeeld Nasi Koening. (Voor 4 personen, mild gerecht).