Ajam Boemboe Atjar. (Kip in hete gele saus)


   * 2 dubbele kipfilets,

* 1/2 theel. koenjit,

   * 175 gr. bamboeschueten (uit blik),

* 1 theel. djahé,

   * 2 rode lomboks, of 1/2 theel. chilipoeder,

* 1 1/2 dl. water.

   * 3 kemirinoten,

* 1 theel. gula djawa,

   * 3 sjalotjes,

* 3 eetl. azijn,

   * 2 teentjes knoflook,

* zout,

   * 1 eetl. plantaardige olie,

* 1/2 theel. mosterdpoeder.


   Snijd de kipfilet in blokjes. Spoel de banboescheuten af met water en laat ze uitlekken. Snijd ze

   vervolgens in kleine stukjes. Was de lomboks, verwijder het zaad en snijd ze in ringen. Pel de

   sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Pof de kemirinoten in een droge koekenpan en hak ze fijn.

 

   Wrijf de kemiri, sjalotjes en de knoflook fijn in de vijzel. Roerbak het fijngewreven kruidenmengsel

   1 minuut in de wok. Doe er de koenjit en de djahé bij, roer goed door en voeg dan de kip toe. Roer-

   bak nog eens 2 tot 3 minuten, voeg dan de lomboks, water, gula djawa, azijn en zout toe. Omroeren

   en met een deksel op de pan 2 minuten laten sudderen.
 

   Voeg vervolgens het mosterdpoeder toe en zonodig nog wat zout en laat dit nog 8 tot 10 minuten

   sudderen tot de kip zacht en gaar is. Heet opdienen. (Heet gerecht voor 2 personen).