Ajam dan Paprika. (Kip met paprika)


   * 800 gr. kipfilet of kippenpoulet,

* 2 middelgrote uien,

   * 3 eetl. ketjap manis,

* 1 teentje knoflook,

   * 4 eetl. droge sherry,

* 2 groene en 2 rode paprika's,

   * 3 eetl. maizena,

* 6 tot 10 waterkastanjes uit blijk (evt.),

   * 1 theel. zout,

* 2 dl. kippenbouillon.

   * 8 eetl. plantaardige olie,

 


   Pel de ui en snijd hem in dunne plakken. Pel de knoflook en hak hem fijn. Verwijder de kroontjes van

   de paprika, snijd ze 2 keer overlangs door en verwijder de zaadlijsten met zaad. Snijd de paprika in

   smalle reepjes. Laat de waterkastanjes uitlekken en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de kip in blokjes

   van ca. 1 1/2 centimeter.

 

   Doe de kip in een smalle hoge kom. Roer 2 eetlepels ketjap door 2 eetlepels sherry. Meng 1 eetlepel    maizena met het zout en strooi dat over het vlees. Besprenkel het vlees met het ketjap-sherrymengsel,    schep het om en zet het afgedekt minstens een half uur op een koude plaats.

 

   Verwarm 5 eetlepels olie in een wok en bak het vlees onder geregeld omscheppen mooi van kleur. Doe

   er dan de ui en de knoflook bij en laat dit op laaggedraaide vlam of plaat glazig worden. Schep het vlees

   en de uien af en toe om.

   Doe de paprika's en de kastanjes bij het vlees met de gefruite ui/knoflook, schep het geheel om en

   neem de wok van het fornuis.

 

   Verwarm de kippenbouillon in een kleine steelpan. Roer een glad papje van de rest van de olie, ketjap,    sherry en maizena en verdun dit met 4 eetlepels water en bind de bouillon met dit papaje tot sausdikte.

 

   Giet het sausje over het vlees, laat het aan de kook komen, doe het deksel op de pan en draai de    warmtebron laag. Controleer na 5 tot 8 minuten of het vlees gaar is, proef de saus en voeg eventueel

   nog ketjap, sherry of zout toe. Lekker met witte rijst of bami. (Voor 4 personen, mild gerecht)