Babi Pedis Dan Daun Papaya. (Stukjes pittig varkensvlees met een lichte gembersmaak)
 

   * 200 gr. varkensvlees,

* 7 rawits,

   * 250 gr. papayablad ( kan vervangen worden       door andijvie- of boerenkool -bladeren),

* 2 serehstengels,

   * 7 sjalotten,

* 1 klein blokje trassi,

   * 3 teentjes knoflook,

* zout naar smaak,

   * 1 stukje djahé van ca. 5 cm,

* 2 eetl. olie.

 

   Snijd het vlees in kleine blokjes. Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Hak de rawits

   fijn. Schil de djahé en hak hem fijn. Snijd het papayablad klein. Zet de gesneden papayabladeren

   (of de vervanging) weg, in wat water met zout. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengels,

   kneus ze met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.

 

   Wrijf de sjalotten, knoflook, djahé, trassi, rawits fijn in de vijzel.

 

   Verhit wat olie in een wok en bak het vlees bruin. Voeg daarna het fijngewreven kruidenmengsel 

   en de gekneusde sereh stengels toe. Roerbak dit alles in ca. 1 minuut. Voeg 1 dl water, de papaya

   met wat zout naar smaak toe, tot de papayabladeren zacht zijn.