|
Babi
Rendang. (Scherp
gekruid varkensvlees)
|
* 500 gr. mager varkensvlees |
* 2 theel.ketoembar |
|
* 4 uien |
* 1 theel. djinten |
|
* 2 teentjes knoflook |
* 1 seréh of 1/2 theel.poeder |
|
* 2 rode
lombok |
* 2
salamblaadjes |
|
* 4
schijfjes djahé of 2 theel.poeder |
* zout
|
|
*
2
schijfjes laos of 1 theel.poeder |
* 1
blikje santen (165) gram |
|
* 4
schijfjes kentjoer of 2 theel. poeder |
|
Snijd het varkensvlees
in blokjes.Pel de uien en het knoflook en snipper ze. Maak de lomboks schoon en
snijd ze in stukjes. Maak de uien, de knoflook, de djahé, de laos, de kentjoer
en de lomboks fijn in een vijzel of met een staafmixer, meng de de ketoembar en
de djinten erdoor.
Verhit de olie in een wadjan of braadpan. Fruit de
uienmassa en de seréh erin aan (verse seréh eerst pletten met de stamper van de
vijzel en dan in een knoop doen). Bak de blokjes vlees rondom bruin. Voeg een
beetje kokend water en de salamblaadjes toe en laat het vlees in ong. 15 min.
zachtjes gaat stoven.
Voeg de santen toe en zout naar smaak toe. Als de
santen toegevoegd is de deksel niet op de pan anders kan het gaan schiften.
|
