|
Begane. (Stoofpot
van geite- of lamsvlees)
|
* 500 gr. geiten- of
lamsvlees, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* 3 eetl.
olie, |
* 5
sjalotjes, |
|
* 50 gr. geraspte
kokos, |
* 3 teentjes
knoflook, |
|
* 3 djeruk perut
blaadjes, |
* 1 schijfje djahé (3
cm.), |
|
* 1/2 l. dunne santen, |
* 1 stukje koenjit (3
cm.), |
|
* zout, |
* 7
kemirinoten. |
Pel en schil de sjalotjes
en de knoflook en snipper ze fijn. Schil de djahé en de koenjit en hak ze fijn.
Rooster het geraspte kokos in een droge koekepan goudbruin. Rooster de
kemirinootjes en de ketoembar in een droge koekepan tot ze gaan geuren. Wrijf de
sjalotjes, de knoflook, de djahé, de koenjit, de kemirinootjes en de ketoembar
fijn in de vijzel. Snijd het vlees in plakjes van ong. 5 bij 5 cm. Wrijf de
kokos ook fijn in de vijzel.
Verhit de olie in een wok en fruit hierin de
fijngewreven kruidenpasta (zonder de geraspte kokos) met de djeruk perut
blaadjes ongeveer 2 minuten. Doe het vlees erbij en roerbak dit ca. 3 minuten.
Doe de santen en de
fijngewreven geraspte kokos erbij en voeg zout naar smaak toe. Laat het vlees
ongeveer 45 minuten sudderen op een laag vuur tot het zacht en gaar
is.
|
