|
Daging
Koening. (Gekruide
gestoofde runderlappen)
|
* 500 gr. magere
runderlappen, |
* 2 plakjes
laos, |
|
* 2 tenen
knoflook, |
* 2 plakjes djahé,
|
|
* 4 grote uien,
|
* 4 fijngemaakte
kemirienoten, |
|
* 1/4 blok
santen, |
* 4 eetl.koenjit,
|
|
* 5 dl.
water, |
* 2 theel.
suiker, |
|
* 2 blaadjes djeroek
poeroet, |
* 1 theel.trassi,
|
|
* 2 blaadjes
salam, |
* 1 á 1 1/2 dl. slaolie,
|
|
* 1 spriet
sereh, |
* zout naar
smaak. |
Schil de laos en de djahé.
Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, plet hem met de stamper van de
vijzel en leg er een knoop in.Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Snij de uien
en knoflook fijn en fruit deze in olie glazig. Voeg het vlees toe en fruit dit
mee, totdat het lichtbruin is. Fruit de djeroek, salam, sereh, laos, dhahé,
kemirienoten, koenjit, suiker, trassi en zout naar smaak even mee. Giet het
water en het blokje santen erbij en laat het geheel ongeveer 2 1/2 a 3 uur
stoven, totdat het vlees zacht is. Verwijder voor het opdienen de blaadjes,
sereh, laos en djahe.
|
