Dendeng Hati. (Dendeng van lever)

        

   * 4 uien,

* 1 spriet sereh of 1/2 theel. poeder,

   * 2 kemiries,

* 2 salamblaadjes,

   * 2 tenen knoflook,

* 2 theel. asem,

   * 1/2 theel. trassi,

* versgemalen peper,

   * 2 schijfjes laos of 1 theel. poeder,

* zout,

   * 1 theel. ketoembar,

* 500 gr. varkenslever,

   * 1 theel. djintan,

* 2 eetl. plantaardige olie.

   * 3 eetl. plantaardige olie,

 


   Pel de uien en het knoflook, snipper ze. Maak de ui, het knoflook de kemiries, de trassi en de verse laos    fijn in de vijzel. Plet de verse sereh met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Verhit de olie in    een wadjan. Fruit de uienmassa en de sereh even aan. Voeg de salamblaadjes , de asem en peper en    zout naar smaak toe en doe er nog 1 dl. lauw water bij. Breng het mengsel aan de kook en laat de lever    erin gaar koken. Snijd de lever in plakjes. Verhit de olie in een wadjan en bak de plakjes lever rondom    bruin.