Lelawar Bali. (Gekruid varkensgehakt)

   Pel de uien en het knoflook en snijd ze heel fijn. Was de lombok en hak hem fijn. Verkruimel de djeroek    perut blaadjes. Kook de lapjes met een beetje water en zout en bak ze, als het water verdampt is, even    aan in hun eigen vet. Draai ze daarna door de vleesmolen of maak fijn met een staafmixer. Wrijf de helft    van de uien en het knoflook, samen met de lombok, de kentjoer, de trassi, de peper, de fijngestampte    djeroek peroet blaadjes tot een brij.

   Smeer een koekepan in met een lepel olie en daarin onder voortdurend roeren het kokosmeel tot het    lichtgeel ziet. Fruit de kruiden in een beetje olie op en vermeng dit met het het gebraden kokosmeel en    het gemalen vlees. Bak ook het restant uien en knoflook op en meng dit ook door het mengsel. Doe alles    terug in de pan en laat het onder goed roeren nog enige tijd doorbakken. Maak het af met de    citroensap.