|
Perkedel
Atjeh. (Gehaktballetjes uit Atjeh)
|
* 500 gr.
rundergehakt, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* 5 eetl.
kokosmeel, |
* 1 theel.
koenjit, |
|
* 4 eetl.
olie, |
* 3 eetl.
asemwater, |
|
* 2 uien, |
* 1 spriet
sereh, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* zout, |
|
* 2 theel. sambal
oelek, |
*
peper. |
Pel de uien en de knoflook en
snipper ze fijn. Wrijf de uien, knoflook, sambal, ketoembar en koenjit fijn in
de vijzel. Verwijder de harde bovenkant van de sereh, plet hem met de stamper
van de vijzel en leg er een knoop in. Meng het fijngewreven kruidenmengsel met
de sereh en asemwater. Bak het kokosmeel onder goed roeren in een wok die met 1
eetlepel olie is ingevet tot het kokosmeel gelijkmatig geel van kleur is. Meng
gehakt en gebakken kokosmeel met elkaar tot een gelijkmatige massa. Bak het
fijngewreven kruidenmengsel in de olie, haal het uit de wok en houdt het warm.
Draai kleine balletjes van het gehaktmengsel en bak die in de olie gaar. Dien ze
op in een schaal en overgiet ze met het gebakken kruidenmengsel, verwijder de
sereh.
|
