Piendang Daging. (Gekruid gestoofd rundvlees)

        

   * 1 pond runderlappen,

* 2 theel. sambal trassi,

   * 2 uien,

* 3 gepofde kemirienoten,

   * 4 tenen knoflook,

* 1 serehstengel,

   * stukje djahé van ca 2 cm,

* 1 theel. koenjit.


   Bestrooi het vlees met zout naar smaak en snijd het vervolgens in niet te kleine dobbelstenen. Maak de ui    en de knoflook schoon en snipper ze fijn. Pel de djahé en hak hem fijn. Wrijf ui, knoflook, koenjit, djahé ,    trassi en kemiries fijn in de vijzel. Knip de bovenkant van de sereh en plet hem met de stamper van de    vijzel en leg er een knoop in.

   Verhit olie in een koekepan en bak het vlees hierin aan alle kanten bruin. Haal het vervolgens uit de pan.    Fruit de fijngewreven kruiden in de achtergebleven olie even aan. Giet er vervolgens 4 deciliter water bij    en laat de saus even sudderen. Voeg het vlees en de serehstengel toe en laat dat op niet te hoog vuur    met het deksel op de pan gaar worden.