Goeleh Lemak Telor Itik. (Gepocheerde eendeneieren)

 

   * 3 sjalotjes,

* 3 dl. dikke santen,

   * 3 groene lomboks,

* zout,

   * 1 stukje koenjit van ca. 5 cm,

* 5 eendeneieren.


   Pel de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes. Was de lomboks, verwijder de steeltjes en snijd ze in dunne    reepjes. Rooster het stukje koenjit, dan schillen en raspen. Druk het vocht uit de koenjit en zeef    dit.Vermeng het koenjitsap met de dikke santen in een pan en breng het aan de kook. Doe dan de    sjalotjes en de lomboks erbij, voeg zout naar smaak toe en laat alles nog ca. 5 minuutjes zachtjes koken.    

   Draai het vuur dan laag, breek de eieren één voor één zachtjes in de pan en pocheer ze ongeveer 10    minuten. Schep de gepocheerde eieren uit de pan en leg ze op een schaal. Zet het vuur hoog, laat de    saus inkoken tot hij dikker is en giet hem over de gepocheerde eieren.