De Indonesische keuken kent enorm veel bijgerechten. Vele ervan zijn bedoeld om in kleine hoeveelheden samen met een ander gerecht te worden gegeten.

 

De verschillende soorten atjar (Indonesisch tafelzuur), horen daarbij en ook diverse variaties met pinda's en andere drooggebakken ingrediënten.

 

Kroepoek is hiervan waarschijnlijk het bekendst. Veel van de bijgerechten kunnen ook als hapje tussendoor gegeten, op vrijwel ieder uur van de dag.

Aardappelpakora's (Gebakken aardappelschijfjes)

Abon Ajam (Gekruide bieflapjes)
Abon Sapi (Pikante rundvleesreepjes)

Ajam Abon Manga (Kipfilet met mango)

Anjang Telor Teroeboek (Relish van viskuit)

Ananascurry

Anye (Gefrituurde koekjes van rijstemeel)

Atjar Bamboe (Zoetzuur van bamboe)

Atjar Biet 1 (Zoetzuur van rode bieten)

Atjar Biet 2 (Zoetzuur van rode bieten)

Atjar Djahé (Gembersaus)

Atjar Nanas (Zoetzuur van ananas)

Atjar Tjampur  (Zoetzuur van gemengde groenten)

 

 

 

Baceman Tahoe (Gekruide gebakken tahoe)

 

Bahosaus

 

Bali Champignons  (Champignons in zure room) (Tip)

 

Bandeng Sla (Gekruide vis-groentepakketjes)

 

Bebaris Tiga (Saté van gehakt)

 

Binte Biloehoeta (Garnalen met mais en tomaten in kruidige saus met kokos)

 

Bistik Tahoe (Gebakken tahoe met uien en ketjap) (Tip)

 

Boeboer Bajem (Pap van rijst met ui)

 

Boeboer Katjang Idjoe (Pap van katjang idjoe)

 

Boeboer Lolos (Pap van zwarte kleefrijst)

 

Boeboer Mango (Zoete mangopap)

 

Boeboer Menado  (Rijstepap met groenten)

 

Boeboer Soemsoem (Rijstepap met santen en gula djawa)

 

Boemboe Dengdeng (Gekruide hamlapjes)

 

Bouillon met Garnalen

 

Bouillon met Krab

 

Bruine Gemblong (Ketankoekjes)

                          

 

 

Carang Mas (Gefrituurde zoete aardappelen met gula djawa)


 

 

Dendeng Ragi (Pikant rundvlees met kokos) (Tip)

 

Djalang Kotek (Gevulde halve maantjes)

 

 

 

Ento-Ento (Tempeh balletjes)

 

 

 

Fricadel (Gehaktballetjes)

 

Frikadel Djagoeng (Maiskoekjes)

 

Frikadel Djagoeng met Katjang (Maiskoekjes met pinda's)

 

Frikadel Kepeting Jawa (Gefrituurde krabkoekjes)

 

Frikadel Kool Djawa (Gevulde Javaanse koolrolletjes)

 

Frikadel Smoor (Gestoofde gehaktballetjes)

 

Frikadel Tahoe Goreng (Gekruide tahoe balletjes)

 

Frikadel Tjabé (Gevulde rode lomboks)

 

 

 

Gadon Ajam (Kipballetjes)

 

Gadon Tahoe (Gestoomde tahoe met kokos en pepers)

 

Garam Masala (Kruidenmengsel)

 

Gebakken Visbroodjes

 

Gegado (Gefrituurde prei/selderij koekjes)

 

Gimbal Van Oedang (Gehaktballetjes van garnalen)

 

Gudeg Nangka (Kip met nangka)

 

 

 

 

Ikan Masak Asam Kuwah (Vissoep)

 

Indische Kroketten

 

Indonesische Dipsaus

 

Ini Koro (Sambal met bosuitjes)

 

 

 

 

Ketimoen Bakar (Gevulde komkommer)

 

Kokos met Katjang (Gestoofde bananen met Javaanse suiker en santen

 

Kolak Waloh (Zoete pompoensoep)

 

Krabballetjes

 

Kripik Tempé Jepara (Kroepoek van tempé)

 

 

 

Lenko-Lenko (Tahoe salade)

 

Loempia (Gevulde flensjes)

 

Lontong met Balinees varkensvlees

 

 

 

Mango- Chutney

 

Martabak Isi Daging (Gebakken vlees koekjes)

 

Mendoan Tempeh (Gebakken plakjes tempeh)

 

Mihoenballetjes

 

Mihoen Daging Sapi (Mihoen met rundvlees)

 

Mireng Oedang (Kruidige gebakken garnalen)

 

Moendoe-Moendoe (Gekruide tartaar)

 

 

 

Nasi Peck Swie (Gekruide rijst)

 

Nasi Terrong (Rijst met aubergine)

 

Nasi Tjabé (Rijst met taugé)

 

 

 

Oedang Pangang (Geroosterde garnalen)

 

Oedang Tjoeka (Gepelde garnalen in pikante saus)

 

Oedang Wotiap (Gebakken garnalen met saus)

 

Opor Tahu Telor Daging (Tahoe met vlees en ei)

 

Osen Petai Ampela (Gekruide gebakken kippenmaagjes met garnalen)

 

 

 

Pangsit (Gehakt koekjes)

 

Pangsit Goreng

 

Pangsit Pedis (Hete mini loempia's)

 

Paprika dan Udang 1 (Gevulde paprika's met garnalen)

 

Paprika dan Udang 2 (Gevulde paprika's met garnalen)

 

Perkedel Ikan (Gemarineerde gebakken vis)

 

Perkedel Kentang (Aardappelballetjes)

 

Petjel Mango (Mangosalade met santen)

 

Petjel Tahoe (Komkommersalade met tahoe en taugé)

 

Piendang Tahoe (Gekruide tahoe)

 

Piloos (Zoete aardappel koekjes)

 

Pisang Goreng (Gebakken banaan)

 

Pisang Kerrie Dengan Klappa (Bananencurry met kokos)

 

Pittige Ketjapsaus

 

 

 

 

 

Rangginang (Gefrituurde gedroogde rijstkoekjes)

 

Rèmpah Ballen (Gefrituurde gehaktballetjes)

 

Rempah (Gefrituurde gehaktballetjes)

 

Rempah 2 (Gefrituurde gehaktballetjes)

 

Rempejek Ikan Teri (Knapperige viskoekjes)

 

Rempejek Oedang (Rijstmeel koekjes van garnalen)

 

Rempejek Van Rundergehakt

 

Rijstkoekjes 1

 

Rijstkoekjes 2

 

Rijstkroketjes

 

Risolles (Hartig gevulde flensjes)

 

Roedjak Djawa (Pittige vruchtensalade)

 

Roedjak Gobet (Pittige vruchtensalade)

 

Roedjak Oedang Karang (Kreeft in zoetzure saus)

 

Roedjak Petis (Fruit in ketjapsaus)

 

Roedjak Surabaya (Pittige groenten-vruchtensalade)

 

Roedjak van Rauwe Groenten

 

Roergebakken Noedels met Kip

 

Roti Jala (Pannenkoekjes met kokosmelk)

 

Rotti Baso (Gevulde broodjes)

 

 

 

Sajoer Bakwan (Groentekoekjesmet rawit)

 

Sajoer Kari Daging Ajam (Gekruide groenten met kip)

 

Sajoer Kari Daging Oedang (Gekruide groenten met garnalen)

 

Sajoer Piendang Koening (Zurige gele vlees-groentesoep)

 

Sajoer Sop (Groentesoep)

 

Sambal Boeboek Kering van Katjang Idjoe (Sambal van katjang idjoe)

 

Sambal Djeroek Limo (Sambal met limoensap)

 

Sambal Ebbie (Sambal van gedroogde garnalen)

 

Sambal Goreng Kentang 1 (Gekruide frietjes)

 

Sambal Goreng Kentang 2 (Gekruide chips)

 

Sambal Goreng Kering Tempee (Droge sambal goreng van aardappelen of tempeh)

 

Sambal Goreng Tahoe (Pittig tahoegerecht)

 

Sambal Goreng Taugé (Pittig taugégerecht)

 

Sambal Goreng Kering Kentang   (Droge sambal goreng van aardappelen of tempeh)

 

Sambal Goreng Tempé (Pittig tempé gerecht)

 

Sambal Goreng Tjehtjeh (Piitg gerecht met petis en uien)

 

Sambal Ikan (Vissambal)

 

Sambal Ikan Kering (Sambal met ikan teri)

 

Sambal Katjang (Sambal van pinda's)

 

Sambal Ketimoen-Tomat (Sambal komkommer en tomaat)

 

Sambal Luat (Sambal met gebakken ui)

 

Sambal Manis (Sambal met ketjap)

 

Sambal Matah (Rauwe sambal)

 

Sambal Megoreng (Gebakken sambal)

 

Sambal Pelam (Sambal van mango)

 

Sambal Petis (Sambal van rawits)

 

Sambal Terong (Auberginesambal)

 

Sambal Tjoeka (Azijnsambal)

 

Sambal Trasi (Sambal met trassi)

 

Sarang Boeroeng Ikan Teri (Vogelnestjes van gedroogde vis)

 

Sarang Boeroeng Oedang (Vogelnestjes van garnalen)

 

Sardien/Sprot Goreng (Pikant gebakken sardien/sprot)

 

Saur (Balinese serundeng)

 

Saus Goeri (Pittige saus)

 

Saus Santan (Santensaus)

 

Saus van Tomaat en Ketjap

 

Seroendeng (Geroosterde kokos met pinda's)

 

Serutu Wajang (Gefrituurde gehakthapjes in loempiavellen)

 

Seulincah (Pittig gekruide vruchtensalade)

 

Soempia's (Kleine loempia's met gedroogde garnalen )

 

Smoor Tahoe (Tahoe in ketjapsaus)

 

Sop Buntut (Ossenstaartsoep)

 

Sop Kenarie (Rundvleessoep met rijst en ei)

 

Sop So-oen (Soep van glasvermicelli)

 

Sop Toemis Sesawi (Koolsoep met ebbi)

 

Sosis Solo (Gevulde flensjes)

 

Sup Brenebon (Bruine bonensoep)

 

Swiwi Limun 1 (Gegrilde kippenvleugeltjes met citroen)

 

Swiwi Limun 2 (Kippenvleugeltjes met citroen)

 

 

 

Tahoe Bakso (Tahoe gevuld met gekruid gehakt)

 

Tahoe Boemboe Bali (Tahoe met Balinese kruiden)

 

Tahoe Goling (Tahoe met taugé in een sausje)

 

Tahoe Goreng (Gefrituurde tahoe)

 

Tahoe Goreng dan Telor (Tahoe met ei en saus)

 

Tahoe Goreng Saoes Katjang (Tahoe met pindasaus)

 

Tahoe Gunting (Geknipte tahoe)

 

Tahoe Isi Dengang Kacangsaus (Gevulde tahoe met pindasaus)

 

Tahoe Ketjap (Tahoe gemarineerd in ketjap)

 

Tahoe Ketoprak Bandoeng (Gebakken tahoe met tauge en komkommer)

 

Tahoe Masak Bawang (Gekookte tahoe met uien)

 

Tahoe met Pindasaus

 

Tahoe Padang (Gekruide tahoe)

 

Tahoe Pedas (Pittige tahoe)

 

Tahoe Pong (Tahoe met eieren)

 

Tahoe Smoor

 

Tahoe Taotjo (Tahoe met taotjo)

 

Tahoe/Tempé Roedjak (Tahoe/Tempé uit Wonosobo)

 

Tahoe Tjah Reboeng (Tahoe met bamboescheuten)

 

Tahoe Telor Dan Taugé (Tahoe met ei en taugé)

 

Tahoe Tempé Kerry (Tahoe en tempé gestoofd in santen)

 

Tahoe Tjampoer (Gebakken tahoe met garnalen)

 

Tahoe Toemis Ketjap (Pittige tahoe met ketjap)

 

Tahoe-balletjes

 

Tempé Batjam (In santen gestoofde, gefituurde tempé)

 

Tempé Dan Tahu Bacem (Gebakken gekruide tempe en tahu)

 

Tempé Goreng (Gefrituurde tempeh)

 

Tempé Goreng Batjem  (Met kruiden gekookte en gefrituurde tempé)

 

Tempé Goreng Tepoeng (Gepaneerde gefrituurde tempé)

 

Tempé Goreng Tjampoer  (Gebakken tempé met ikan teri)

 

Tempé Kemoel (Gefrituurde gekruide tempé)

 

Tempé Pedis (Hete tempeh)

 

Tempé-Beignets

 

Terik Tempé (In santen gesoofde gekruide tempé)

 

Terong Tjoloh-Tjoloh (Gebakken aubergine met koude ketjapsaus)

 

Toemis Saus (Tomatensaus)

 

Tomatensaus

 

Tomaten-djahésaus

 

Trassie Toemis (Hete tomaten met uien saus)

 

 

 

Usam Kelapa (Gekruid grof geraspt kokos)

 

 

 

Vietnamese Loempia's

 

Viskoekjes

 

 

 

Wonosobo (Omelet met tahoe)

 

Won Ton Goreng (Gevulde deeghapjes)

 

Won Ton Rebus (Gevulde deeghapjes)

 

 

 

    

 

Zeevruchten Laksa

 

Zoet-Zure Gember/Groentesaus

 

Zoet-Zure Groentesaus

 

Zoet-Zure Groentesaus 2

 

Zoetzure saus met Paprika's