Bidji Salak. (Gekookte koekjes van kleefrijst)

 

   * 500 gr. ketanmeel,

* gula djawa,

   * 1 eetl. bakpoeder,

* geraspte kokos.

   * 1 mespuntje zout,

 


   Vermeng in een kom het ketanmeel met het bakpoeder en het zout. Voeg er met scheutjes tegelijk wat    water aan toe en kneed het geheel tot een glad, dik deeg. Smelt de gula djawa en kneed er wat van door    het deeg. Rol het deeg uit tot lange rolletjes met een doorsnede van circa 1 cm. en snijd deze in stukjes    van 2 cm. Breng een grote pan water aan de kook. Kook er de deegrolletjes circa 10 min. in tot ze komen    bovendrijven en gaar zijn. Doop de gekookte koekjes in gesmolten gula djawa en daarna in geraspte    kokos.