Putu
Tegal. (Bananen gebak)
* 200 gr. ketan
meel = kleefrijstmeel, |
* 1 of 2
bakbananen, |
* 50 gr.
tapioca meel, |
* 3 dl. kokend
water, |
* 1/2 theel.
zout, |
* struikje
pandanblaadjes, |
* 1 zakje
vanillesuiker, |
* 50 gr. droge
kokos, |
* 1 eetl.
water, |
* 4 eetl.
suiker. |
Schil de bakbananen en
snijd ze in schijfjes van 1 cm dik. Bekleed de bodem van een springvorm van 30
cm met aluminiumfolie. Meng in een kom het ketan meel, tapioca meel, zout, de
vanillesuiker en het water. Was de pandanblaadjes en droog ze met een
keukendoek.
Snijd ze in stukjes van 3 cm lang en bekleed de bodem van de
springvorm hiermee. Giet het kokende water beetje voor beetje in het meelmengsel
en roer tot een glad beslag is verkregen. Druk het beslag in de bakvorm
gelijkmatig uit. Schik de bananenstukjes hierop en druk ze wat in het beslag.
Strooi er de kokos over. Plaats de vorm in een stomer met water en stoom de koek
in ca. drie kwartier gaar. Laat hem dan wat afkoelen en snijd hem in ca. 8
punten. Strooi er suiker over en serveer dan de koek.
|