Be Tongkol Megoreng Sambal Matah. (Gebakken tonijn met rauwe sambal)
 

   * 500 gr. tonijnfilet,

* 1 stukje djahé van ca. 4 cm,

   * 2 dl. Sambal Matah, (ca. 1 kopje),

* 1 theel. trassi bakar,

   * 1 theel. zwarte peper,

*1 theel. tamarindepulp,

   * 5 kemirinootjes,

* plantaardige olie.


   Pof de kemirinootjes in een droge koekenpan en hak ze fijn. Schil de djahé en hak hem fijn.

 

   Wrijf de kemirnootjes, trassi, djahé en tamarinde fijn in de vijzel.

 

   Marineer de tonijnfilets ongeveer 15 minuten met het fijngewreven kruidenmengsel.

   Verhit een laagje olie in een wok en bak de tonijn om en om goudbruin. Schep de vis uit de pan

   en meng hem met de Sambal Matah  en de zwarte peper. Direkt serveren. (Heet gerecht voor 4

   personen).