Bokkingkoekjes.
* 6
bokkingen, |
* 1 theel. sambal
trassi, |
* 3
aardappelen, |
* 1 theel.
djinten, |
* 1 ei, |
* 1/2 theel.
laos, |
* 1 ui, |
* 1 theel.
ketoembar, |
* 2 teentjes
knoflook, |
*
paneermeel. |
Kook de aardappelen gaar
en pel ze. Verwijder het vel en de graten van de bokkingen en prak het visvlees
met de aardappelen fijn. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Wrijf de
ui, de knoflook, de sambal, de djinten, de laos en de ketoembar fijn in de
vijzel. Prak deze kruidenbrij door de bokingpuree en zorg dat alles goed gemengd
is. Vorm van deze massa platte koekjes en haal deze eerst door losgeklopt ei en
daarna door de paneermeel. Bak de bokkingkoekjes in hete olie aan weerskanten
bruin en knapperig.
|