Ikan Mentega. (Baarsfilet met boter-ketjapsaus)

 

   * 4 baarsfilet van ca. 300 gr,

* 4 teentjes knoflook,

   * 100 gr. roomboter,

* 1 rode lombok,

   * 350 cl. ketjap manis,

* peterselie,

   * 1 rode ui,

* olie,

   * 1 ei,

* peper (naar smaak),

   * 1 eetl aardappelmeel,

* zout (naar smaak).

   * scheutje witte wijn.

 


   Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn. Was de lombok en hak hem fijn. De visfilets afspoelen met water    en droogdeppen met keukenpapier. Het ei kloppen. Zout en peper op de vis strooien, daarna de vis    insmeren met het losgeklopte ei en aardappelmeel. De vis in een pan met een ruime hoeveelheid olie    (verhitten to ca. 190 graden) ca. 6 minuten bakken tot de vis krokant is. In een wok of steelpan 100 gr.    roomboter smelten tot een lichtbruine kleur, dan de ui, de knoflook en de lombok erbij doen en ca. 2 tot 3    minuten goed bakken. Dan het vuur laag zetten en de ketjap erbij doen (op hoog vuur verbrandt de    ketjap). Als de ketjap kookt een scheutje witte wijn toevoegen. Aardappelmeel mengen met koud water    en de saus hier langzaam mee een beetje binden. De vis op een voorverwarmde schaal leggen en de saus    erover heen scheppen.Versieren met een toefje peterselie en een stukje rode lombok. Serveren met Nasi    Koening en Sajoer Tjampoer.