Ikan
Rietja-Rietja. (Gekruide vis)
* 500 gr. zeeduivel in
moten, |
* 1 schijfje laos of 1/2
theel. poeder, |
* 1/2 theel.
zout, |
* 1 theel.
ketoembar, |
* 2 middelgrote
uien, |
* 1/2 theel.
djintan, |
* 2 tenen
knoflook, |
* 1
salamblaadje, |
* 2 rode
lomboks, |
* 2-3 eetl
olie, |
* 1 theel.
trassi, |
* 1 eetl. ketjap
manis. |
Was de moten vis en dep ze
droog, bestrooi ze met saus. Pel de uien en het knoflook, snipper ze. Was de
lomboks en snijd ze in ringen. Maak de ui, het knoflook, de lomboks, de trassi
en de laos fijn in een vijzel. Meng de overige kruiden erdoor. Verhit de olie in
een wadjan en fruit de uienmassa goudbruin, roer de ketjap erdoor. Bak de moten
vis om en om in de uienmassa en laat ze 5 tot 8 min. nastoven.
|