Vissoufflé op z'n Indonesisch.

   Smelt de boter op een niet te hoge warmtebron en roer de bloem, peper, zout en nootmuskaat naar    smaak erdoor. Meng al roerend voorzichtig de melk erdoor tot de massa is gebonden. Snijd de visfilets in    stukken en doe ze bij de massa. Klop de eierdooiers los en roer ze erdoor. Laat het geheel afkoelen. Sla    de eiwitten stijf en schep ze door de afgekoelde soufflé. Verdeel de soufflé over beboterde vormpjes en    zet deze in een wijde pan met water (het water moet 2 tot 3 cm van de rand staan) in de op 175 graden    voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten. De souffleetjes zijn dan gaar. Garneer elk vormpje met    een klein takje peterselie.