Ajam Belawar. (Sumbanese geroosterde kip met kokos)

 

   * 1 hele kip,

* 1/2 theel. djinten,

   * 6 sjalotjes,

* 1 theel. witte peper,

   * 7 teentjes knoflook,

* zout naar smaak,

   * 13 rawits,

* 1 1/2 theel. asem,

   * 100 gr. kokos,

* 50 ml. water.

   * 1 theel. ketoembar,

 


   
Snijd de kip in stukjes en wrijf deze stukjes in met peper en zout naar smaak. Rooster vervolgens

   de stukjes boven een houtskoolvuurtje halfgaar. Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn.

   Was de rawits en hak ze fijn. Bak de ketoembar en de djinten even in een droge koekepan. Wrijf

   de sjalotjes, knoflook, rawits, ketoembar en djinten fijn in de vijzel.


   Meng vervolgens het water door de asem en meng dit met het fijngewreven kruidenmengsel, de

   kokos en wat zout.
   Marineer de kippestukjes met het net gevormde mengsel ca. 30 minuten en rooster de kippestuk-

   jes dan boven het houtkoolvuurtje verder gaar.