|
Empal
Pedis. (Drooggebakken
scherp-gekruid rundvlees)
|
* 500 gr.
sukadelappen, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* 3 uien, |
* 1/2 theel
djinten, |
|
* 2 tenen
knoflook, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* zout, |
|
* 1 schijfje djahé of 1/2
theel.poeder, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 1 schijfje laos of 1/2
theel poeder, |
* 4 eetl.olie.
|
Snijd het vlees in dunne
plakjes van ongeveer 6x6 cm. Pel de uien en het knoflook en snipper ze. Was de
lomboks en snijd ze in stukjes. Maak de ui, het knoflook, de lomboks , de djahé
en de laos fijn in een vijzel. Laat het vlees 1 1/2 tot 2 uur zachtjes gaarkoken
in ruim water met de uienmassa, de overige kruiden, het zout en de asem. Alle
vocht moet zijn verdampt. Klop het vlees dun uit met de stamper van de vijzel of
de zijkant van een hakmes. Verhit de olie in een wadjan en bak de plakjes vlees
bruin en knapperig.
|
