Goeleh Itik. (Gestoofde eend)

        

   * 1 eend,

* 8 sjalotjes,

   * 1 sereh stengel,

* 5 groene lomboks,

   * 4 djeruk perut bladjes,

* 4 groene rawits,

   * 3 theel. asem,

* 4 teentjes knoflook,

   * zout,

* 1 1/2 theel. koenjit,

   * 1/2 l. water,

* 1 1/2 theel. laos,

   * 3/4 dl. olie,

* 1 1/2 theel.djahé,

   * 10 kemirinootjes,

* witte peper.


   Pof de kemirinoten aan een stokje boven het vlammetje van het gasfornuis. Schil de sjalotjes en het    knoflook en snijd ze fijn. Was de lomboks en de rawits en hak ze heel fijn. Maak de eend schoon en snijd    ze in stukken. Knip het bovenste deel van de serehstengel, plet hem licht met de stamper van de vijzel en    leg er een knoop in.

   Wrijf de kemirinoten, de peper, de sjalotjes, de lomboks, de rawits, de knofklook, de koenjit, de laos en    de djahé fijn in de vijzel. Fruit dit mengsel samen met de sereh en de djeruk perut blaadjes in de olie    circa 3 min. Voeg de stukken eend toe en laat dit ongeveer 1 uur gaar stoven op een laag vuur. Voeg    hierna de asem toe en laat het gerecht dan nog circa 5 minuten stoven.