Gulai Prasanga. (Gestoofd geiten- of lamsvlees)

        

   * 500 gr. geiten- of lamsvlees,

* 3 kruidnagels,

   * 100 gr. geraspte kokos,

* 1 theel. nootmuskaat,

   * 3 eetl. olie,

* 5 sjalotjes,

   * 1 kaneelstokje,

* 1 schijfje djahé van ca. 2 cm,

   * 2 l. dikke santen,

* 1 stukje koenjit van ca. 3 cm,

   * zout,

* 1 schijfje laos van ca. 2 cm,

   * 2 theel. ketoembar,

* 1 theel. trassi,

   * 1 theel. djinten,

* 3 teentjes knoflook.


   Pel de ui en de sjalotjes en snijd ze klein. Schil de djahé, de koenjit en de laos en hak ze fijn. Wrijf de    ketoembar, de djinten, de kruidnagels en de nootmuskaat fijn in de vijzel. Doe de sjalotjes, de knoflook,    de djahé, de koenjit, de laos en de trassi erbij en wrijf alles fijn. Snijd het vlees in blokjes van ca. 3 bij 2    cm.

   Rooster het geraspte kokos goudbruin in een koekepan en maal het daarna fijn in de vijzel. Verhit de    olie in een wok en fruit hierin het fijngewreven kruidenmengsel ongeveer 2 minuten. Doe het vlees en het    kaneelstokje erbij en roerbak alles ongeveer 10 minuten. Giet de dikke santen erbij, kook het vlees    ongeveer 5 minuten, voeg het fijngemalen kokos en zout naar smaak erbij en laat het vlees ongeveer 30    minuten sudderen tot het gaar en zacht is. Als het gerecht te droog wordt eventueel nog water erbij    doen.