Kambing Asam Manis. (Zoetzuur lamsvlees)

        

   * 1 1/2 kg. lamsbout (1 kg. vlees),

* sap van 1/2 limoen,

   * 1 middelgrote ui,

* 1 eetl. gula djawa,

   * 2 teentjes knoflook,

* 1 eetl. ketjap manis,

   * 1 groene lombok,

* 1 eetl. olie,

   * 1 theel. ketoembar,

* klein bosje fijngesneden bieslook,

   * 1 theel. djahé,

* zout.

   * 1 eetl. azijn

 


   Snijd eventuele vetranden van het vlees weg en snijd het vlees in blokjes. Pel de ui en de knoflook

   en hak ze fijn. Was de lomboks, verwijder de zaadjes en snijd hem in dunne ringen.

 

   Fruit de ui in de olie tot hij lichtbruin is, doe de knoflook, de lombok, ketoembar, djahé en als laatste

   het vlees erbij. Roer alles goed om en laat het ca. 10 minuten pruttelen.

 

   Voeg dan de azijn, limoensap, gula djawa en de ketjap toe. Proef voordat u er eventueel nog wat

   zout bij doet. Laat nog eens 20 minuten sudderen, indien nodig aangevuld met wat water.

 

   Strooi er vlak voor het opdienen fijngesneden bieslook over.

   Eet dit gerecht met witte rijst en Toemis Boontjes en desgewenst een hete sambal.

   (Voor 6 tot 8 personen).