Lapis Bengala. (Gekruide gebakken runderlappen)


   * 500 gr. runderlappen,

* 1 schijfje laos,

   * 1 ui,

* 1  serehstengel,

   * 6 teentjes knoflook,

* nootmuskaat,

   * 1/4 blok santen,

* peper,

   * 1 eetl. ketjap,

* zout,

   * paar eetl. bouillon,

* stukje trassie,

   * olie,

* 3 djeroek peroetblaadjes,

   * 1 schijfje djahé,

* 1/2 dl. water.


   Pel de ui en hak hem fijn. Pel de knoflook en hak ze fijn. Schil de laos en de djahé en hak ze fijn.

   Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, kneus hem met de stamper van de vijzel en

   leg er een knoop in.

 

   Wrijf de djahé, de laos, nootmuskaat, peper, zout en trassie fijn in de vijzel.

 

   Wrijf de runderlappen in met het fijngewreven kruidenmengsel. Braad ze bruin in de olie, voeg de

   ui en de knoflook toe en bak dit even mee. Voeg het water, de ketjap, de sereh en de djeroekperoet    blaadjes toe en kook het geheel met de bouillon. Leng de santen aan met warm water. Voeg dit    vervolgens toe aan het vlees en laat het gerecht sudderen tot het gaar is. Als het gerecht te droog

   wordt eventueel wat water toevoegen. (Voor 4 personen, mild gerecht.)