|
Rendang.
(Gekruid rundvlees met kokos)
|
* 500 gr.
runderriblappen, |
* 2
uien, |
|
* 3 dl.
santen, |
* 2 eetl.
kokos, |
|
* 4 theel. sambal
oelek, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 1 theel.
koenjit, |
|
* 2 schijfjes
laos, |
* 1/2
citroen, |
|
* ca. 2 cm.
djahé, |
* 1/2 eetl.
suiker, |
|
* 2 djeroek peroet
blaadjes, |
* zout naar
smaak. |
Vlees in blokjes van circa
2 centimeter snijden. Uien pellen en snipperen, laos met een mes inkerven en
citroen uitpersen. De djahé schillen. In een wok of wijde braadpan het vlees,
ui, laos, koenjit, sambal, djeroek poeroet, salam, geschilde djahé, kokos,
santen, suiker en citroensap doen. Knoflook erboven uitpersen. Met de deksel op
de pan aan de kook brengen en circa 3 uur zachtjes gaar stoven (vlees moet uit
elkaar vallen). Zout naar smaak toevoegen. Laten afkoelen en tot gebruik
afgedekt in de koelkast bewaren Bij het opdienen als alles door en door warm is,
de blaadjes, djahé en laoswortel verwijderen. Lekker met witte rijst en
komkommersalade.
|
